Eclairs maken


INGREDIËNTEN

voor de eclairs:
100 g boter
100 g melk
100 g water
150 g patisseriebloem
7 eieren
een vleugje fleur de sel

BEREIDEN:

Verwarm de oven voor op 220°C.

Begin met de boter te laten smelten in de melk en het water en breng het geheel aan de kook.
Roer er vervolgens op een zacht vuur de bloem onder tot je een droog mengsel krijgt.
Voeg een snuifje fleur de sel toe en doe er één voor één de 6 eieren bij.
Schep het beslag in een spuitzak.

Beboter een bakplaat en bestuif met bloem.
Klop het laatste ei los met een snuifje zout.
Spuit lange éclairs op de bakplaat en strijk ze in met het ei.
Bak 20 minuten in de oven.

::::: TIPS :::::
Ik zet mijn simpele huishoudoven op 200 graden dat is meer dan voldoende
Als je de eclairs gaat spuiten spuit met een zak met een opening van ongeveer 6 mm
Spuit lijntjes van ongeveer 9 centimeter en zo’n 6 centimeter uit mekaar…
De laatste 5 minuten van de 15 minuten baktijd, steek ik altijd een handdoek tussen de ovendeur, zo kan het overtollige vocht dat nog aanwezig is vrij naar buiten…
Succes… 😉

Eric Fels

leave a comment

Create Account



Log In Your Account